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parmigiano reggiano d.o.p. stagionato 12 mesi a sassuolo 

Quella di Caseificio Sociale San Pietro è una realtà d'eccezione a Sassuolo nella produzione di formaggio a pasta dura e del migliore Parmigiano Reggiano D.O.P. stagionato dai 12 ai 40 mesi e oltre. In provincia di Modena il caseificio dispone di dieci aziende socie che mettono a disposizione non solo tutta l'esperienza fondamentale nella proposta di un servizio d'eccellenza, ma anche stalle in grado di produrre latte di ottima qualità. 

Dalla materia prima più genuina, fresca e sana nasce, attraverso una lavorazione artigianale accurata e attenta, i formaggi a pasta dura e semi-grassa più rinomati in Emilia-Romagna e in tutta Italia, come il Parmigiano Reggiano ma anche altri formaggi tipici, che grazie all'impegno del caseificio potrete gustare affidandovi alla filiera corta. Il latte usato è quello delle proprie vacche, tenute in salute e curate con ogni attenzione, e viene raccolto ogni mattina e ogni sera e poi deposto in vasche di affioramento tradizionali, senza miscelatori automatici, garantendo un estremo rispetto della tradizione casearia.

La produzione del formaggio

Dopo essere stato raccolto e lavorato come da tradizione, il latte è quasi pronto per diventare il prodotto finale: un saporito e profumato formaggio D.O.P., come il Parmigiano Reggiano stagionato, in grado di portare in tavola tutto il piacere della genuinità. Il latte viene quindi posto in caldaie di rame che, accuratamente igienizzate dal professionale staff del caseificio, sono pronte a ospitare le future forme di formaggio, che dopo essere state immerse in salamoia vengono trasferite alla fase della stagionatura. 
vari tipi di formaggi e bottiglie di vino
formaggio fresco su un piatto

La stagionatura del formaggio

La produzione di Caseificio Sociale San Pietro di Sassuolo prevede massima cura per la realizzazione di formaggi di diversi generi, dalle ricotte al burro, ma il caseificio è particolarmente rinomato in provincia di Modena grazie alla produzione di Parmigiano Reggiano D.O.P. stagionato 12, 18, 22, 30, 40 mesi e oltre. Dopo un periodo di riposo e dopo la battitura, avviene la selezione delle forme migliori, quelle reputate idonee alla Denominazione di Origine Protetta: marchiate a fuoco, sono pronte per la stagionatura, che va dai 12 ai 40 mesi e oltre, ed è resa speciale da tanti e precisi dettagli.
Venite a trovarci a Sassuolo per assaggiare e portare a casa ottimi formaggi D.O.P.
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